Stanley Tucci: Auf der Suche nach Italien Staffel 2: Was im Piemdont auf der Speisekarte steht

(CNN) – Von exquisiten weißen Trüffeln bis hin zu reichhaltigen Risottos und den besten Weinen ist das Piemont ein gastronomisches Paradies.

Kaffee, Schokolade und Sahne

Italien ist berühmt für seinen Kaffee, aber nirgendwo ist dies offensichtlicher als in Turin, der Hauptstadt des Piemont.

Sein charakteristisches Getränk ist Pekerin, das seit den 1760er Jahren einen starken Schlag hat.

Es besteht aus drei Schichten – Kaffee, Schokolade und Sahne – jede mit einer anderen Temperatur und wunderschön in einem Becher aufgehängt.

Hier ist ein Tipp: Bewegen Sie sich nicht, nippen Sie an dem koffeinhaltigen Meisterwerk.

Der neue Koch nimmt sich eines jahrhundertealten Klassikers an

Versuchen Sie Tochi FinanziereEin alter Eintopf aus billigeren Tierteilen. Es enthält das Gehirn, die Nieren, die Hoden und das Zentrum der Wirbelsäule des Kalbes. Baronetto macht zwei Versionen: die traditionelle Version und seine einzigartige Version.

Zuerst das Traditionelle: Bei diesem alten Bauerngericht wird Fleisch in kleine Stücke geschnitten, mit Essig und Marsala gekocht.

„Das ist wirklich lecker und köstlich“, sagte Tucci.

Nun, um den Baronito neu zu erfinden: Seine Version enthält große Stücke gedämpftes Fleisch mit einer Dip-Sauce an der Seite.

„Wow“, sagte Tucci. „Ich hatte Angst vor Hoden, aber jetzt habe ich keine mehr.“ „Es ist sehr lecker.“

Guter heißer Knoblauch-Dip-Fingerlecken

Die Küche von Chefkoch Elisabetta Chiantluo Bagnas SchwanzPiemontesische Spezialität. Die Sauce wird mit Sardellen und Knoblauch zubereitet und warm serviert. Es eignet sich perfekt zum Dippen von Gemüse.

„Das wäre das Beste. Bagnas Schwanz Du wirst in deinem Leben essen“, sagte Tucci.

Er stimmte zu, als er es versuchte. Er sagte: „Oh mein Gott! Das ist großartig.“

Aber der Sohn des Küchenchefs warnte: Sie werden Mundgeruch bekommen, wenn Sie sich dieses köstliche Essen gönnen.

kreatives essen

Was ist Pizza für Neapel und Risotto ist für Piemont. Tucci hat gehört, dass das beste Risotto im hinteren Teil eines Hotels aus den 1960er Jahren in Vercelli versteckt ist.

Ihr charakteristisches Gericht ist ein Risotto aus Kaffee, reduziertem Bier und Grana Padano-Käse.

Es ist ein Vorschlag“, sagte Tucci und versuchte zu beißen.

dekadenter weißer Trüffel

Matt Hollywack

Wenn Sie das Piemont besuchen, wächst dort etwas so Besonderes, dass Sie es einfach probieren müssen: den weißen Trüffel.

Der weiße Trüffel, der nur wild wächst, ist so begehrt, dass er für riesige Summen verkauft wird.

Der Trüffeljäger Igor Bianchi – bekannt als der „König der Trüffel“ – zeigte Tucci, wie man zarte Pilze jagt und ein einfaches Trüffelgericht kocht.

Einfache Rezepte sind am besten, wenn es darum geht, den Geschmack von Trüffeln zur Geltung zu bringen, also hat Bianchi ein Ei in Butter gebraten, es mit gesüßten Trüffeln bedeckt und mit einem Deckel abgedeckt, um die Trüffel zu erwärmen und den Trüffelduft aufzunehmen.

„Trotz all der süßen und weichen Kissen sind weiße Trüffel im Grunde genommen wirklich eine einfache, erdige Freude – direkt von Mutter Natur“, sagte Tucci.

Auf dem Wolkenwein

Als nächstes reiste Tucci in die Langhe, um Barolo zu probieren, einen der besten und teuersten Rotweine Italiens.

Mit 24 Jahren begann sie mit der Weinherstellung. Die Hänge im Haus ihrer Familie bekommen viel Sonnenlicht, perfekt zum Wachsen NebelEs ist eine dünnhäutige Traube, die außerhalb dieser Region schwer anzubauen ist. Es ist die einzige Traube, die zur Herstellung von Barolo verwendet werden kann.

„Die Tannine sind markanter, aber gleichzeitig etwas leichter. Und zarter“, sagte Tucci, als er ein Glas Barolo probierte.

Negri stimmte zu. „Es ist unglaublich, wie Barolo sie in den Pokal gesteckt hat, und in 10 Minuten hat sie sich komplett verändert“, sagte sie.

Italienisches Fondue

Schließlich bestieg Tucci das kleinste und höchste Italiens, das Valle d’Aosta. In den Alpen gelegen, wird seine Küche vom nahen Frankreich und der Schweiz beeinflusst.

Oh mein Gott, das ist so gut“, sagte Tucci und tauchte sein Brot in den warmen Fonduetopf.