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Verfasst vom Ehrenkorrespondenten Anita Ram aus Schweden

Bilder = Anita Ram

Am 25. Juni veranstaltete die koreanische Botschaft in Bern, Schweiz, den jährlichen Kimchi-Wettbewerb.

Botschafter Keum Chang-rok begrüßte 25 Teilnehmer mit ihren einzigartigen Rezepten, um dieses authentische koreanische Gericht zu feiern. Die Botschaft hatte zuvor Kimchi-Workshops an Schweizer Hotelfach- und Kochschulen organisiert, doch dieses Jahr wurde die Veranstaltung für die Öffentlichkeit zugänglich.

Amateure und Profis nahmen an der Veranstaltung teil, darunter auch ich, ein langjähriger Kimchi-Fan, der es zum ersten Mal versuchte. Jeder Teilnehmer hatte 45 Minuten Zeit, Kimchi zuzubereiten und es der Jury zu präsentieren.

Das Zutatenset besteht aus 1 kg Sauerkraut, 100 g Frühlingszwiebeln, 100 g Rettich, 60 g Knoblauch, 10 g Ingwer, 80 g mildem rotem Chilipulver, Zucker, Salz, Sardellensauce und Klebreis Paste. Die Teilnehmer können auch Gemüse, Obst und Kräuter hinzufügen, um Variationen von traditionellem Kimchi zu kreieren.

Eine Gruppe von Schülern einer Schule in Lausanne führte koreanische Lieder auf, und die Tanzgruppe Lynx, Gewinner des diesjährigen Koreanischen Tanzfestivals in Gland, spielte auch das Lied „Smoothie“ von NCT ​​Dream.

Die 21-köpfige, per Losverfahren ausgewählte Jury führte eine Blindverkostung durch und wählte sechs Gerichte nach Geschmack und Präsentation aus. Jean-Jacques Goss, Präsident der Schweizerischen Korea-Vereinigung, lobte das von Son Suk-young zubereitete Siegergericht für seinen hervorragenden Schnitt, Geschmack und seine Farbe und stellte fest, dass es an das von ihm zubereitete Kimchi erinnerte Koreanische Frau.

Besucher sind eingeladen, Kimchi mit Reis und Schweinefleisch zu probieren.

Obwohl ich nicht gewonnen habe, hat es mir Spaß gemacht, an den Wettbewerben teilzunehmen und zu sehen, wie beliebt Kimchi in der Schweiz ist und trotz des regnerischen Wetters Menschen anzieht. Anschließend probierten alle Kimchi-Kreationen, serviert mit Reis und Schweinekoteletts.

Bei dieser Veranstaltung habe ich wertvolle Geheimnisse zur Herstellung von Kimchi erfahren. Frische Zutaten sind entscheidend, insbesondere hochwertiger Knoblauch, Ingwer und rotes Paprikapulver. Eine ausgewogene Mischung aus salzigen, würzigen und herzhaften Aromen ist ebenso wichtig wie die Anpassung der Gewürze vor dem Aufbrühen. Der klebrige Reisteig in den Zutaten verstärkt die Geschmackstiefe, indem er der Kimchi-Mischung eine leichte Süße verleiht.

Die sechs Gewinner des Kimchi-Wettbewerbs 2024 machen ein Gruppenfoto.

Der Wettbewerb ermutigte die Teilnehmer, ihr eigenes Kimchi zu kreieren, indem sie einzigartige Zutaten wie Früchte wie Birnen oder Äpfel, Meeresfrüchte wie Austern oder Garnelen oder Gemüse hinzufügten. Diese Tipps können Ihre Fähigkeit zur Kimchi-Zubereitung verbessern und sicherstellen, dass Sie dieses nahrhafte und köstliche Gericht in vollen Zügen genießen.

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*Dieser Artikel wurde von einem ehrenamtlichen Reporter für Korea.net verfasst. Unsere Gruppe ehrenamtlicher Korrespondenten aus der ganzen Welt teilt ihre Liebe und Leidenschaft für alles Koreanische mit Korea.net.