Fondue trifft in einer kalten Winternacht genau das Richtige | Essen
Um einen großartigen Alpkäse-Shake zuzubereiten, kaufen Sie den besten Schweizer oder französischen Alpkäse, den Sie finden können.
Linda Balslev, Tastefood
Linda Balslev United Advantage Syndikat
Als Landbewohner in Schweizer und französischen Bergdörfern ein warmes Wintergericht mit lokalem Käse und Weißwein kreierten, ahnten sie nicht, dass daraus eine globale Dinnerparty werden würde. Kein Wunder, warum dieses Gericht die Grenze überschritten hat. Während der kalten und dunklen Monate ist es allgemein reizvoll, am Feuer zu faulenzen und zu entspannen, und wenn Sie das Feuer für eine Mahlzeit an den Esstisch bringen können, die Interaktion, Wärme und – am besten – einen Kessel mit geschmolzenem Käse fördert, ist es das Richtige schwer zu widerstehen.
Ich habe 10 Jahre in der Schweiz gelebt, nachdem ich meinen fairen Anteil an Fondue gegessen habe. Je nach Region kann das Fondue in Bezug auf den verwendeten Käse, vorzugsweise Kuhmilchkäse aus der Region, oder zusätzliche Zutaten (wie Steinpilze oder sogar Tomatenmark) variieren. Auch wenn sich die Zutaten ein wenig ändern, bleibt die Tradition bestehen und Fondue ist zweifellos ein Nationalgericht.
Ich hatte viel Zeit, um die Technik der Fonduezubereitung zu üben, und dieses Rezept ist mein Essen zum Mitnehmen, das zu einer Familientradition geworden ist. Es ist mit ein paar Modifikationen von der traditionellen Schweizer Methode inspiriert (sorry, meine Schweizer Freunde). So wird beispielsweise fruchtiger Calvados (Apfelbrand) durch traditionellen Rum ersetzt. Anstatt Fondue nur mit Brot zu servieren, wie die Schweizer darauf bestehen, gebe ich auch Schüsseln mit gekochten Babykartoffeln, Brokkoli und Blumenkohl zum Dippen (eine großartige Möglichkeit, Ihre Kinder dazu zu bringen, ihr Gemüse zu essen) und serviere andere alpine Beilagen wie Trockenfleisch und Cornichons an der Seite.
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