Die aus der Schweiz bekannte Rezeptur gilt als bester Käse der Welt

Madison, Wisconsin (AFP) – Gruyere of Switzerland wurde am Donnerstag bei den World Cheese Championships in Wisconsin zum zweiten Mal in Folge zum besten Käse gekürt.

Der Käse stammt aus Bern, Schweiz, und sein Hersteller, Michael Speicher von der Bergkäserei Fritzenhaus, ist dreifacher Gewinner. Spycher gewann auch 2020 und 2008. Der Käse mit dem Namen Gourmino Le Gruyère AOP hat eine Punktzahl von 98.423 von 100.

Ein Sprecher der Gourmino AG sagte, das preisgekrönte Produkt stamme aus einer kleinen Molkerei, die mit 12 Bauern in einem Umkreis von 5 Kilometern zusammenarbeite. Die Bergkäserei Fritzenhaus produziert jährlich rund 85 Tonnen (77 Tonnen) Gruyere von den insgesamt 32.000 Tonnen (29.000 Tonnen) Käse, die in der Schweiz jährlich produziert werden.

Wisconsin Cheesemakers schnitt mit sieben der 20 Finalisten und Gewinnern von 45 der Top-Kategorien gut ab. Darüber hinaus feierte Käsequark sein Debüt im diesjährigen Wettbewerb und eroberte das Land sowohl in der regulären als auch in der aromatisierten Kategorie.

Der weltweit größte Kunstwettbewerb für Käse, Butter und Joghurt startete am Dienstag mit 2.978 Einsendungen aus 29 Ländern und 33 Bundesstaaten. Der Käsehersteller aus Wisconsin machte 932 Einträge.

„Käsehersteller auf der ganzen Welt haben sich schon immer der Exzellenz ihres Handwerks verschrieben“, sagte John Umhofer, Geschäftsführer der Wisconsin Cheesemaking Association, die den Wettbewerb ausrichtet. „Dieses Engagement ist in der Arbeit der diesjährigen Preisträger sehr deutlich zu sehen.“